Histoires de cuisine

Pour tous les curieux et les passionnés de notre terroir aveyronnais ! Nous vous dévoilons les secrets, les anecdotes ou l’origine de nos produits…

Aligot saucisse, le plat emblématique de l'Aveyron

L’aligot, une recette aveyronnaise légendaire

Une spécialité originaire de l'Aubrac, à base de pommes de terre et de tome fraîche L'aligot vous en avez très surement entendu parler et vous en avez probablement déjà goûté. Qu'est-ce que c'est exactement et d'où vient…
Qu'est-ce que l'andouillette ?

Qu’est-ce que l’andouillette ?

Une spécialité salée typique en Aveyron   Quelle différence entre l'andouille et l'andouillette ? Tout d'abord ne pas confondre l'andouille et l'andouillette même si elles ont deux points communs. Elles appartiennent à la…
La fouace aveyronnaise, une spécialité sucrée typique en Aveyron

La fouace aveyronnaise

  Une spécialité sucrée typique en Aveyron Avant de parler de son goût, nous allons vous parler de son histoire. La fouace vient du latin focus qui signifie le foyer. Au fil des siècles et des langues, il s'est transformé en…
Le potiligot, potimarron + aligot, une plat traditionnel revisité

Le potiligot, l’aligot revisité pour l’automne !

  Potimarron + Aligot = potiligot, un plat traditionnel aveyronnais revisité !   L'été se termine, il est temps de célébrer l'automne ! À cette saison nos paysages aveyronnais prennent de magnifiques couleurs, de l'Aubrac…
Le boudin noir, une charcuterie ancienne, connue pour ses vertus contre l'anémie

Le boudin noir, pour faire le plein de fer !

  L'une des plus anciennes charcuteries, connues pour ses vertus contre l'anémie : le boudin noir   Manger du boudin noir c'est déguster un petit bout d'Histoire. Il aurait été inventé pendant la Grèce antique par un…
Les tripous au petit déjeuner, tradition aveyronnaise

Les tripous aveyronnais au petit déjeuner

  Vous êtes plutôt sucré ou salé au petit-déjeuner ? Si vous êtes plutôt salé, Sélection du Goût vous propose d'essayer une tradition typiquement aveyronnaise, le petit-déjeuner aux tripous !   Tout d'abord qu'est-ce…
Idées pour déguster du caramel au beurre salé aveyronnais

Caramel au beurre salé aveyronnais

  Retrouvez le goût iodé de la Bretagne dans un produit gourmand fabriqué en Aveyron, notre caramel au beurre salé ! C'est une douceur appréciée des enfants, mais aussi de leurs parents. Il est idéal pour les pâtissiers en…
Les farçous, une spécialité aveyronnaise

Qu’est-ce que le farçou aveyronnais ?

  Une spécialité de la cuisine aveyronnaise ! Pour parler des farçous, il faut d'abord revenir à l'origine du mot. Farsou, est un terme rouergat (le rouergat est un sous-dialecte de l'occitan languedocien) désignant une petite…
Cou d'oie farci - spécialité aveyronnaise

Comment manger le cou d’oie ?

  Le cou d'oie est un mets tout en finesse qui enchantera les gourmands en quête de saveurs authentiques. Comment est-il préparé ? Le cou est d'abord désossé, farci puis cousu à ses extrémités. Cette spécialité aveyronnaise…
Le fameux Aligot Saucisse, spécialité culinaire de l'Aubrac

Qu’est-ce que l’Aligot ?

  L'Aligot est une spécialité culinaire de l'Aubrac. Ce territoire est à cheval entre la Lozère, l'Aveyron et le Cantal. La création de ce plat date du XIIe siècle et s'est démocratisé au cours du XIXe siècle, notamment à…
Origine de la rissole aux pruneaux aveyronnaise

Origine de la rissole aux pruneaux Aveyronnaise

  La rissole se décline sous toutes les formes, mais aussi sous tous les goûts ! Si vous êtes un globe-trotter, vous aurez la chance de déguster cette petite pâtisserie en Nouvelle-Zélande, remplie de viande hachée. Si…
Le Roquefort, fromage à pâte persillée à base de lait de brebis

Le Roquefort

  Le Roquefort est le premier fromage français à avoir reçu une appellation d'origine en 1925. Historiquement, ce fromage à pâte persillée est originaire de la montagne crayeuse du Combalou, à Roquefort-sur-Soulzon, au sud-est…