Aujourd’hui, nous vous partageons un produit exceptionnel, les seules lentilles blondes cultivées en Aveyron dans la région du Lévézou. Pour varier les plaisirs, nous vous proposons une recette sucrée/salée avec des lentilles en salade.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
Vinaigrette :
– 1 cu. à café de moutarde à l’ancienne
– 4 cu. à café vinaigre de cidre
– 3 cu. à café de sirop d’érable
– 7 cu. à café d’huile d’olive
Salade :
– 200g de lentilles
– 2 carottes
– 500g de courge
– 1 panais
– 1 oignon rouge
– 70g canneberges séchées ou raisins secs
– quelques feuilles de roquette
– huile d’olive
– un bouquet garni
PRÉPARATION
Vinaigrette :
1. Mélangez vivement tous les ingrédients dans un bocal fermé
Salade :
1. Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand plat huilé, mettez les différents légumes coupés grossièrement (s’ils sont bio, pas besoin de les éplucher !). Ajoutez un filé d’huile d’olive, du sel du poivre et mélangez-les. Baissez le four à 180°C et laissez cuire pendant 30 minutes.
2. Vérifiez la cuisson des légumes, si un couteau s’enfonce facilement c’est qu’ils sont prêts, sinon remettez-les quelques minutes. Réservez-les.
3. Versez les lentilles dans une casserole, ajoutez 600g d’eau et le bouquet garni. Mettez sur feu vif et faites bouillir. Lorsque l’eau bout, baissez le feu et laissez cuire 35 minutes. Remuez régulièrement.
4. Laissez tout refroidir. Dans un grand saladier, mélangez les légumes, les lentilles, la roquette, les canneberges et saucer à votre convenance.
